кухни мира отели мира горящие туры посольство поиск тура фотогалерея вокруг света
 

АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ

1 САЛАТ АМЕРИКАНСКИЙ
2 САЛАТ "ЧИКАГО"
3 СУП-ПЮРЕ ПО-ФЕРМЕРСКИ
4 БИФШТЕКС ПО-ЧИКАГСКИ
5 ЦЫПЛЕНОК НА РЕШЕТКЕ
6 ЦЫПЛЕНОК ПО-КОРОЛЕВСКИ
7 ЯЙЦА ПАШОТ ПО-АМЕРИКАНСКИ
8 ОМЛЕТ ПО-АМЕРИКАНСКИ
9 ЯИЧНИЦА ГЛАЗУНЬЯ ПО-АМЕРИКАНСКИ
10 ФАСОЛЬ ПО-АМЕРИКАНСКИ
  АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ




Излюбленные блюда американцев - овощные и фруктовые салаты (ни один завтрак, обед, ужин не обходится без них), мясо и птица с овощным гарниром, фруктовые десерты. Большой популярностью пользуется зеленый салат, который подается крупно нарезанным, в натуральном виде, и уже на столе сдабривается различными специями. В Америке вообще во многих ресторанах и кафе стоимость салата из овощей включена в цену основного блюда, и он служит обязательным приложением к завтраку или обеду, точно так же как стакан воды со льдом.
В ассортименте рыбных холодных блюд и закусок нет заливной или копченой рыбы, рыбных консервов, редко встречаются рыбные деликатесы.
Из первых блюд американцы предпочитают супы-пюре, бульоны или же фруктовые супы. Борщи, рассольники, солянки, щи, окрошки успехом не пользуются.
На второе идут в основном говядина, нежирная свинина, куры, индейки. Все мясные блюда готовятся неострыми, малосолеными, специи и соусы каждый кладет по вкусу уже на столе. Любимые национальные блюда - ростбиф с кровью и стейк.
Для гарниров используются только овощи (тушеные стручковые бобы и фасоль, зеленый горошек, кукуруза со сливками, спаржа, цветная капуста и т. д.) и картофель (отварной, жареный, тушеный).
Крупы, макаронные изделия американцы не любят. Не едят они и тушеную капусту. Американцы мало потребляют хлеба, в частности белого, а также мучных изделий, крупяных и мучных гарниров, жиров. Нежирное мясо в Америке стоит дороже, чем жирное, а свинина дешевле, чем говядина.
Довольно широко в американской кухне представлены всевозможные десертные блюда и кондитерские изделия: пирожные, пироги, печенья, пудинги; фруктовые соки и свежие фрукты, цитрусовые; компоты из свежих фруктов, из апельсинов; взбитые сливки и т. д.
После десерта американцы любят выпить чашку кофе, реже - чая. Сколь мало популярны в Америке первые блюда, столь много употребляют они различных напитков. Очень распространены кока-кола, пепси-кола, имбирное пиво, кофе, чай, холодный несладкий чай с лимоном и льдом, наконец, традиционным стало обыкновение пить воду со льдом перед едой

 
Салат американский | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Помидоры свежие 40, картофель 80, лук репчатый 20, сельдерей (корень) 40, яйцо '/2 шт., уксус 5, масло оливковое 1, соль.
Нарезанные кружочками помидоры, отварной картофель, репчатый лук, сваренные вкрутую яйца смешивают с нашинкованным корнем сельдерея. Салат солят по вкусу и поливают заправкой из уксуса и оливкового масла.

Салат "Чикаго" | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Спаржа 40. фасоль молодая зеленая 30, печенка гусиная 20, грибы 40, помидоры свежие 150, морковь 20, майонез 50, зелень петрушки 5, соль.
Головки вареной спаржи, нарезанные стручки отварной молодой фасоли, ломтики вареной гусиной печенки, нарезанные соломкой вареную морковь и маринованные грибы хорошо перемешивают и заправляют майонезом и солью по вкусу. Готовим салатом заполняют половинки свежих помидоров, из которых предварительно удалена мякоть. Подают, посыпав зеленью петрушки.


Суп-пюре "по-фермерски" | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Бульон 250, морковь 40, сельдерей (корень) 40, лук-порей 40, капуста 40, масло сливочное 20, сыр тертый 20, хлеб 40, соль.
Морковь отваривают, а сельдерей и лук-порей припускают с маслом и бульоном. Затем все эти овощи протирают через сито и полученное пюре разводят подсоленным бульоном. В суп кладут капусту, нарезанную соломкой и сваренную в бульоне. Часть пюре смешивают с тертым сыром, полученной смесью намазывают ломтики хлеба, посыпают сверху тертым сыром и запекают в сильно нагретом жарочном шкафу. Готовые гренки подают к супу на отдельной тарелке.


Бифштекс по-чикагски | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Говядина 170, яйцо 1 шт. (желток), лук репчатый 20, зелень петрушки 5, соль.
Порционный кусок говяжьей вырезки хорошо отбивают, приправляют солью и перцем, делают в центре углубление и выливают туда сырой желток. Бифштексы в таком виде помещают на блюдо и гарнируют рубленым луком и зеленью петрушки.

Цыпленок на решетке по-американски | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Цыпленок 300, масло растительное 10, масло сливочное 30, крошка хлебная 40, сыр тертый 10, помидоры 50, зелень петрушки 3, сосиски 30, бекон 20, картофель 100, горошек 50, соус 50, соль.
Тушку цыпленка промывают в холодной воде, отсушивают на салфетке, разрезают вдоль хребта, затем раскрывают, слегка придавливают и пластают. Отбитую тушку солят по вкусу, смачивают в растительном масле панируют в хлебных крошках и жарят на решетке. Гарнируют поджаренными на решетке сосисками и ломтиками бекона, фаршированными хлебной крошкой и тертым сыром, мелкими помидорами, поджаренным на масле картофелем и свежим горошком. Отдельно подают голландский соус с каперсами и мелко нарубленными солеными огурцами.

Цыпленок по-королевски | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Цыпленок (или молодая курица) 180, перец зеленый 20, грибы свежие 30, сливки 30 масло сливочное 10, желток яичный '/2 шт., вино сухое белое 15, перец красный, соль.
Зеленый перец нарезают узкими полосками и тушат в сливочном масле на слабом огне, затем добавляют нарезанные ломтиками свежие грибы, солят и тушат до готовности. Вливают сливки, дают им немного покипеть, кладут нарезанную узкими полосками тушеную куриную грудинку без кожицы и заправляют блюдо красным перцем.
Сырой яичный желток растирают с сухим белым вином и поливают им приготовленное блюдо. На гарнир подают хорошо отсушенный отварной рис.


Яйца пашот по-американски | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Яйца 2 шт., помидоры 80, ветчина 20, масло сливочное 5, специи.
Помидоры разрезают пополам, приправляют специями и пекут в жарочном шкафу так, чтобы они не распались. На каждую половинку помидора кладут яйцо, сваренное "в мешочек", смазывают яйцо сливочным маслом
и украшают ломтиками ветчины, поджаренной на рашпере.


Омлет по-американски | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Яйца 2 шт., масло сливочное 20, помидоры 50, сало-шпик 30.
На готовый омлет укладывают кусочки поджаренных в сливочном масле помидоров. Свернутый в виде рулета омлет украшают тонкими ломтиками сала-шпик, поджаренного на решетке.

Яичница-глазунья по-американски | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Яйца 2 шт., ветчина 30, масло сливочное 10, соус томатный 30.
Мелкие кусочки поджаренной на рашпере ветчины кладут на дно смазанной сливочным маслом горячей сковородки; затем вливают яйца и доводят яичницу до готовности в жарочном шкафу. При подаче на стол яичницу окаймляют томатным соусом.


Фасоль по-американски | АМЕРИКАНСКАЯ КУХНЯ
Фасоль 80, грудинка копченая 50, масло сливочное 20, лук репчатый 10, томат-пюре 10, зелень петрушки 5.
Мелко нарезанный лук пассеруют в масле, добавляют томат-пюре и нарезанную соломкой копченую свиную грудинку; все вместе поджаривают, заливают бульоном и варят, пока грудинка не станет мягкой, после чего смешивают с отварной фасолью и тушат еще 10-15 минут. Перед подачей посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.


НАВЕРХ

США

ГЕОГРАФИЯ
КЛИМАТ
ТОПОГРАФИЯ
ЛЮДИ
ПРАВИТЕЛЬСТВО
ЭКОНОМИКА
СВЯЗЬ
ТРАНСПОРТ
АРМИЯ
КОНФЛИКТЫ
ИСТОРИЯ
ВИЗА


вокруг света

новости
фотогалерея
горящие туры
авиабилеты
жд билеты
автопрокат
отели мира
о проекте


горящие туры кухни мира поиск тура посольства отели вокруг света фотогалерея реклама о проекте