кухни мира отели мира горящие туры посольство поиск тура фотогалерея вокруг света
 

МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ

1 САЛАТ МЕКСИКАНСКИЙ
2 ЗАКУСКА ПО-МЕКСИКАНСКИ
3 СУП-ПЮРЕ ИЗ КУКУРУЗЫ
4 ЛУКОВЫЙ СУП ПО-КРЕСТЬЯНСКИ
5 БИФШТЕКС ПО-МЕКСИКАНСКИ
6ЦЫПЛЕНОК "ТОРЕРО"
7 ТОРТИЛЬЯС ПО-АЦТЕКСКИ
8 ОМЛЕТ "МЕХИКО"
9 МОНТЕСУМА


Салат мексиканский | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Сельдерей (корень) 40. цыпленок 70, перец красный сладкий 20, яйцо '/2 шт., лук репчатый 20, салат 40, уксус 5, масло оливковое 10, соль.
Натертый на терке сельдерей, нарезанное лапшой филе вареного цыпленка, тонкие колечки красного сладкого перца и репчатого лука, рубленые крутые яйца и нарезанный соломкой салат перемешивают, солят и поливают салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.

Закуска по-мексикански | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Мясо отварное 50, ветчина вареная 50, перец маринованный 50, лук 30, зелень петрушки 3, масло растительное 10, уксус 10, перец, соль.
Мелко нарезанное отварное мясо и вареную ветчину смешивают с маринованным сладким перцем и луком, нарезанным кольцами, и посыпают зеленью петрушки. Растительное масло смешивают с уксусом, заправляют перцем и солью, выливают в салат и перемешивают.
Суп-пюре из кукурузы | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Кукуруза 150, вода 150, молоко 150, сливки 20, масло сливочное 10, яйцо 1/2 шт., хлопья кукурузные 10.
Зерна кукурузы молочной зрелости отваривают в воде до мягкости. Затем вливают молоко и варят еще 30 минут, после чего протирают через сито. Полученный суп заправляют сливками, яичными желтками и сливочным маслом.
При подаче в суп кладут вареные кукурузные хлопья.


Луковый суп по-крестьянски | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Лук репчатый 100, масло сливочное или маргарин 10, мука кукурузная 10, бульон 180, молоко 100, сливки 50, булка 50, яйцо '/2 шт., (желток), сыр тертый 20, перец, соль.
Лук нарезают и тушат в масле на слабом огне, не давая зарумяниться. Всыпают муку, перемешивают, разводят бульоном (лучше всего - куриным или говяжьим) и дают прокипеть.
Заправляют перцем, солью, молоком и сливками. Смесью тертого сыра с сырым желтком намазывают подсушенные в жароч-ном шкафу ломтики булки, кладут их в суповую миску, заливают горячим супом, дают постоять 3-4 минуты и подают.


Бифштекс по-мексикански | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Вырезка говяжья 200, масло растительное 25, чеснок 3, лук 75, переп сладкий стручковый 75, помидоры 75, перец молотый черный 0,1, соль.
Бифштексы натирают чесноком, солят, перчат и обжаривают в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми. Выкладывают на блюдо и ставят на водяную баню. На той же сковороде тушат 10 минут нарезанные лук и сладкий стручковый перец, затем кладут четвертушки помидоров, тушат еще 5 минут, выкладывают овощи поверх бифштексов и сразу же подают со свежей булкой и картофельным пюре.

Цыпленок "Тореро" | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Цыплята 220, масло оливковое 50, вино белое 30, сок мясной 50, томат-пюре 10, грибы свежие 60, помидоры 30, сладкий стручковый перец 30, мука кукурузная 10, крутоны 30, соль.
Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле до образования корочки. Заливают белым вином и мясным соком, прибавляют томат-пюре и тушат, пока мясо не станет мягким. На гарнир подают жаренные на решетке свежие грибы, очищенные от кожицы, семян и нарезанные мелкими кусочками жареные помидоры, посоленный, запанированный в кукурузной муке и поджаренный на оливковом масле сладкий стручковый перец.
Мясо укладывают на поджаренные крутоны, поливают мясным соком, а гарниры раскладывают букетиками вокруг.


Тортильяс по-ацтекски | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Мука кукурузная 150, вода 75, маргарин 40, соль 5;
для начинки: молотое отварное или жареное мясо, сыр тертый, лук шинкованный, яйца крутые рубленые, соус томатный острый с фасолью, творог с томатом-пастой - все сильно наперченное
Смешивают кукурузную муку с солью, маргарином, водой и хорошо вымешивают тесто. Раскатывают шарики величиной с маленькое куриное яйцо, дают им полежать 15 минут и затем раскатывают из них лепешки диаметром 15 см. Тортильяс пекут на сухой сковороде на среднем огне 2 минуты с одной стороны и 3 минуты - с другой.
Подают тортильяс по-ацтекски к супам или же как самостоятельное блюдо - с салатом либо с начинкой (скатывают горячими в трубочки и обжаривают в масле).


Омлет "Мехико" | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Яйца 2 шт., масло сливочное 30, грибы свежие 30, перец стручковый красный 30, помидоры 40, соус томатный 30, сок мясной 10.
Нарезанные ломтиками и спассерованные на сливочном масле свежие грибы соединяют с испеченным, очищенным, нарезанным соломкой и тоже спассерованным на масле перцем и очищенными от кожицы и семян, мелко нарезанными и поджаренными в масле помидорами. Весь гарнир заворачивают в поджаренный омлет и поливают томатным соусом, разбавленным мясным соком.

Монтесума | МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
Шоколад 50, молоко 150.
Шоколад растапливают в кастрюльке, вливают молоко и дают трижды закипеть (всякий раз снимая с огня). Взбивают веничком и подают горячим.


НАВЕРХ
МЕКСИКА

ГЕОГРАФИЯ
КЛИМАТ
ТОПОГРАФИЯ
ЛЮДИ
ПРАВИТЕЛЬСТВО
ЭКОНОМИКА
СВЯЗЬ
ТРАНСПОРТ
АРМИЯ
КОНФЛИКТЫ
ИСТОРИЯ
ВИЗА


вокруг света

новости
фотогалерея
горящие туры
авиабилеты
жд билеты
автопрокат
отели мира
о проекте


горящие туры кухни мира поиск тура посольства отели вокруг света фотогалерея реклама о проекте