кухни мира отели мира горящие туры посольство поиск тура фотогалерея вокруг света
 

ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ

1 САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ
2 ПИКША ЗАПЕЧЕННАЯ
3 ФИЛЕ ПАЛТУСА С ГРИБАМИ
4 ТЕЛЯТИНА ТУШЕНАЯ ПО-ИРЛАНДСКИ
5 АЙРИТ СТЬЮ
6 ПАШТЕТ "ОДИН К ДЕСЯТИ"
7 БЛИНЧИКИ ИРЛАНДСКИЕ
  ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ



Для ирландской кухни характерно потребление самых разнообразных видов мяса: говядины, телятины, свинины, баранины, птицы, дичи,- и все же превалируют баранина и телятина, причем ирландцы очень любят мясо, жаренное крупным куском на открытом огне. Так же часто готовят и рыбу, которая используется наравне с мясом.
В большом почете у ирландцев картофель. Из него готовят всевозможные блюда, а картофель отварной или "в мундире" с простоквашей либо сельдью занимает в рационе ирландцев такое же место, как у англичан поридж.
Ирландцы потребляют много мучных блюд, овощей, причем овощи опять-таки комбинируются с картофелем. Излюбленная еда - тушеная капуста, смешанная с картофельным пюре и запеченная в жарочном шкафу. Характерным для Ирландии является огромное потребление чая. Чай пьют все, в любое время дня, без различия пола и возраста.


 
Салат картофельный | ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Картофель 250, майонез или сметана 50, зелень.
Картофель, сваренный в кожице, очищают, нарезают кубиками и посыпают зеленью петрушки. Заправляют майонезом или сметаной.
В салат можно положить нашинкованный репчатый лук или яблоки, нарезанные кубиками.

Пикша запеченная | ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Рис (отваренный) 100, рыба (припущенная) 150, масло сливочное 50, яйцо 1 шт, перец, соль.
В рис, отваренный в подсоленной воде, добавляют ломтики припущенной пикши (можно морского окуня), сливочное масло и хорошо перемешивают. Массу укладывают на противень, смазанный маслом, на кусочки рыбы кладут дольки крутых яиц, посыпают их солью, перцем. Полив сверху растопленным сливочным маслом, запекают в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности образовалась ровная румяная корочка. К блюду подают томатный соус.
Филе палтуса с грибами | ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Палтус 200, сок яблочный 50, масло сливочное 10, сливки 25, грибы 10. сельдерей, паприка.
Филе палтуса варят в воде с добавлением яблочного сока до полуготовности, затем кладут на сковороду или в кастрюлю со сливками и жареными грибами и жарят до тех пор, пока сливки не загустеют. При подаче посыпают зеленью сельдерея и паприкой.
Телятина тушеная по-ирландски | ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Телятина 200, масло 10. лук репчатый 15, лук-порей 10, сельдерей 10, морковь 15, картофель 120, капуста 80, перец, соль.
Телятину нарезают кубиками, 5-10 минут бланшируют в кипящей воде, затем промывают холодной водой.
Лук репчатый и лук-порей, сельдерей (корень), морковь, нарезанные ломтиками, кладут в сильно подогретый жир и обжаривают. Добавляют мясо, посыпанное солью и перцем, все перемешивают и продолжают жарить до тех пор, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся. Вливают столько бульона, чтобы мясо было покрыто им, и в закрытой посуде тушат до полуготовности, периодически помешивая. Затем кладут картофель, нарезанный ломтиками, свежую капусту (нарезанную мелкими шашками и бланшированную) и все продолжают тушить на слабом огне до готовности. Подавая на стол, поливают соусом, полученным при тушении.


Айрит стью | ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Баранина 150, картофель 150, лук репчатый 80, зелень петрушки 3, лист лавровый, перец черный молотый, тмин, соль.
Баранину нарезают кусочками, посыпают солью, перцем, тмином, мелко нашинкованным репчатым луком, кладут в кастрюлю, заливают водой, чтобы она полностью покрыла мясо, и варят на слабом огне под крышкой до полуготовности. Закладывают нарезанный брусочками картофель, остаток лука и доводят до готовности. Мешать нельзя: можно только встряхивать кастрюлю Картофель должен развариться и образовать густой соус. Перед подачей всыпают рубленую зелень. Подают блюдо на стол в той же кастрюле.

Паштет "Один к десяти" | ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Баранина жирная 30, картофель 300, бульон 250, перец черный молотый, соль; для теста: мука 30, масло сливочное 15, яйцо '/2 шт.. соль.
Замешивают тесто и оставляют на доске на полчаса. Мясо мелко нарезают, картофель нарезают кубиками. Смешивают мясо и картофель, кладут в форму для пудинга, заливают крепким мясным бульоном, перчат и солят. Закрывают форму пластом раскатанного теста и пекут паштет в жарочном шкафу на слабом огне 1,5 часа.
Блинчики ирландские | ИРЛАНДСКАЯ КУХНЯ
Молоко 80, яйцо 1 шт., растительное масло 16, мука 50, корица, орех мускатный, ром 10, сахарная пудра 20, сахар-песок 30, жир для жарения 20, лимон '/4 шт.
Из молока, яиц, растительного масла, сахарной пудры, муки, рома, специй замешивают тесто (до консистенции густой сметаны) и жарят из него тонкие блинчики. Складывают их стопкой, посыпают сахаром и обкладывают ломтиками лимона.

НАВЕРХ
ИРЛАНДИЯ

ГЕОГРАФИЯ
КЛИМАТ
ТОПОГРАФИЯ
ЛЮДИ
ПРАВИТЕЛЬСТВО
ЭКОНОМИКА
СВЯЗЬ
ТРАНСПОРТ
АРМИЯ
КОНФЛИКТЫ
ИСТОРИЯ
ВИЗА


вокруг света

новости
фотогалерея
горящие туры
авиабилеты
жд билеты
автопрокат
отели мира
о проекте


горящие туры кухни мира поиск тура посольства отели вокруг света фотогалерея реклама о проекте